文章插图
1、食材：红薯300克 ， 花生油500克 ， 白糖90克 。
2、地瓜洗净去皮 ， 备好绵白糖 。
3、将地瓜切成大小均匀的滚刀块 。
4、锅烧热加新鲜花生油 。
5、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜 ， 转中小火 ， 不时用漏勺沿边轻轻推动 ， 筷子扎一下 ， 判断生熟 。
6、炸至金黄色捞出 。
【红薯怎么炒好吃家常做法 炒红薯怎么做好吃又简单】7、将油全部倒出 ， 不要刷锅（无需再倒油 ， 沾在锅上的油就足够了） ， 接着倒入白糖 。
8、用小火 ， 一直要不停地用铲子轻轻搅动 ， 使白糖至融化均匀 。
9、将白糖慢慢熬至浅红色 。
10、看到泡沫由大变小时 ， 用铲子舀起糖汁 ， 能成一条线状 ， 说明糖己熬好了 。
11、迅速将地瓜下锅翻动 ， 使其均匀地裹上糖汁 ， 即可装在抹上香油的盘子上 。
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