新鲜鲍鱼杀完硬硬的能吃吗
新鲜鲍鱼杀完硬硬的能吃 ， 如果鲍鱼杀之前是比较鲜活的 ， 但处理过程中由于动作较为粗鲁 ， 导致鲍鱼遇到刷子的猛烈攻击 ， 出现保护性的肌肉收缩现象 ， 这样的鲍鱼闻着没有腐臭变质异味 ， 是可以放心吃的 ， 只是口感不好 ， 若是鲍鱼杀之前就不大新鲜 ， 杀完后肉质发硬 ， 还伴有异味的话 ， 就属于变质的鲍鱼 ， 是不能继续吃的 。
【新鲜鲍鱼杀完硬硬的能吃吗】养在水中的鲍鱼濒临死亡时 ， 肉足会发硬 ， 失去附着力 ， 这叫做“硬口” ， 如果鲍鱼按压肉质发硬 ， 散发腐臭味 ， 那就一定是死了 ， 所以一定要挑选肉足柔软有力 ， 能紧紧吸附住硬物的鲍鱼 ， 吸附得越紧越生猛 ， 而且不光是鲍鱼 ， 其它贝类也一样 ， 只要它的肉足僵硬呆滞 ， 鲜活度就不高 ， 食用起来滋味肯定大打折扣 。鲍鱼感受到水温升高 ， 它的反应是逃跑而不是紧缩 ， 所以肉足是舒展的 ， 这和活烤鲍鱼是一个道理 ， 而且烫过水的鲍鱼 ， 黑膜很容易脱落 ， 用牙刷就可以刷掉 ， 这样杀出来的鲍鱼虽然很柔软 ， 但也不要蒸太久 ， 一般蒸5-8分钟左右即可 ， 担心不熟可在有肉柱那面切花 。
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