老鸭怎么炖容易烂
1、炖制老鸭时 ， 可以去猪胰1块切碎同煮 ， 肉容易烂 ， 而且汤汁鲜美 。
2、有经验的师傅会在宰杀前给鸭子灌上2汤匙白醋或白酒 ， 大概5~10分钟后 ， 鸭子毛孔变得胀松 ， 此时不仅禽毛易拔除 ， 而且烹饪时鸭肉容易煮烂 ， 口感也较松软美味 。
3、炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮 ， 任何陈年老鸭都会煮的酥烂 。
4、将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时 ， 再用文火炖制 ， 肉易烂 ， 且能反嫩 。
【老鸭怎么炖容易烂】5、如果是新鲜老鸭 ， 一般要等水开了才下锅；如果是腌制过的老鸭 ， 则冷水下锅 ， 因为腌制过的老鸭肉质会收缩 ， 需要更长时间炖煮 。
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