卤豆腐串的做法及配方 怎样做卤豆腐串
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1、豆腐串1包 ， 蒜、洋葱 ， 葱 ， 小茴香20克 ， 花椒 ， 桂皮10克 ， 八角3粒 ， 香叶5克 ， 干辣椒 ， 火锅底料10克 ， 辣椒酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐2勺 ， 鸡精 ， 胡椒粉1勺 ， 十三香少许 。
2、超市买的豆腐串用温水泡20分钟 。
3、大蒜拍扁 ， 大葱切成圈 ， 蒜拍扁切块 ， 全部放盆里 ， 再切一些洋葱备用 。
4、找一个盘子 ， 里面放入小茴香20克 ， 花椒10克 ， 桂皮10克 ， 八角3粒 ， 香叶5克 ， 良姜1个 ， 干辣椒10克
5、起锅烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜 ， 翻炒出香味 ， 倒入准备好的大料 ， 继续翻炒 ， 加入2勺辣椒酱 ， 10克火锅底料 ， 炒出红油加入适量清水 ， 水要没过豆腐串 ， 加入老抽调色 ， 生抽提味 ， 2勺盐 ， 1勺鸡粉 ， 1勺胡椒粉 ， 少量的十三香 。
6、水烧开之后放入泡好的豆腐串 ， 盖上盖子小火焖煮10分钟 。
【卤豆腐串的做法及配方 怎样做卤豆腐串】7、时间到把豆腐串捞出来 ， 汤汁把大料捞出 ， 汤汁淋到豆腐串上 ， 撒上葱叶 ， 就可以了 。
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