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1、主料：五花肉，肠衣 。
【麻辣香肠怎么腌制最好吃，怎样腌香肠】2、辅料：盐，白酒，生姜，辣椒面，花椒面，白糖，鸡精 。
3、将五花肉清洗干净后去皮，然后切碎，尽量切小 。然后将盐，白糖，花椒面，辣椒面，鸡精，白酒（比例为12:3:3:8:1.5:15），除此之外，喜欢五香粉的可以放点五香粉 。然后搅拌均匀，腌制两小时 。
4、将买回来的肠衣清洗干净，(清洗内部的时候要灌水进去)，并且在末端打个结 。
5、将腌制好的肉放入到肠衣当中，并检查有空气的部分，若有空气，用小针将空气放出 。然后用细线结好香肠 。
6、然后放置阴凉通风处半个月，别放太久，太久了很硬，不好吃 。然后煮熟即可食用啦 。
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