生活中多数人都喜欢吃虾 ， 而虾米则是虾的一种 ， 是未长大的虾 ， 可以加入到菜里 ， 提高鲜味 ， 所做出来的菜味道非常好 ， 适合清淡类型的菜肴 ， 目前常见的菜有青椒炒虾米 ， 很多小孩都喜欢吃 ， 当然要选择大的青椒 ， 那种青椒是甜味的 ， 并不辣 ， 同时还要了解虾米的营养 ， 那么青椒炒虾米及虾的营养主要有哪些？
食材：鲜活的河下或晒干的干虾米 青辣椒 西红柿
配料：葱段蒜泥姜末 盐巴 味精 料酒和酱油
做法：
1.先用清水冲洗干虾米 ， 如果你选用的是鲜活的虾米就要先用剪刀剪去河虾的脚再清洗;
2.把香葱洗干净后切成葱段备用;青辣椒洗干净切成碎备用;大蒜和鲜姜去皮洗干净剁成泥状备用;西红柿洗干净切成丁备用;
3.去一个碗导入适量的盐巴 ， 味精 ， 料酒和酱油搅拌成调味汁备用;
【青椒炒虾米及虾的营养】4.锅中倒入适量的菜油 ， 灯油烧热后放入蒜泥 ， 姜末和青椒炒香 ， 再放入干虾米炸香炸脆后 ， 放入番茄丁翻炒一下 ， 最后浇上事先准备好的调味汁 ， 翻炒3下即可装盘食用 。
虾米的营养：
1. 虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家发现 ， 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;
5. 虾皮有镇静作用 ， 常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;
6. 老年人常食虾皮 ， 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮 ， 对提高食欲和增强体质都很有好处 。
当我们熟悉青椒炒虾米及虾的营养后 ， 喜欢吃这道菜的 ， 可以在家里经常做着吃 ， 在选择虾米的时候一定要选择个大一些的 ， 并且味道闻起来很鲜的那种 ， 做菜的时候味道会更好 。但要注意对虾过敏的人群不能吃 ， 要吃也只能吃少量的 ， 不然容易引起皮肤不适 ， 严重时会导致皮肤长红疹 ， 对皮肤的损坏是很大的 。
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