川菜的代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等 。
鱼香肉丝做法：
用料：猪腰枚肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜、剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒 。
步骤：
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝备用；
2、葱、姜、蒜切成末备用；
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀 。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀；
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用；
5、热锅下油，放肉丝拨散；
6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香；
7、加入胡萝卜、木耳、冬笋爆炒；
【川菜的代表菜都有什么】8、炒好后加入碗汁拌匀即可 。

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