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1、原料：皮蛋、内脂豆腐、小米辣、蒜头、香菜、生抽、芝麻油、鸡精、白糖、香醋 。
2、内脂豆腐放入锅里，倒入适量水烧开，把豆腐泡一会 。
3、把蒜头去皮洗净切末，小米辣洗净切圈，香菜洗净切段 。
【皮蛋拌豆腐的汁怎么调，皮蛋拌豆腐的调料怎么调】4、取一个小碗，加入蒜末、小米辣、香菜段，再放入30g生抽、10芝麻油、5g鸡精、3g香醋、3g白糖搅拌均匀待用 。
5、豆腐煮好取出，切成片，放入碗里，皮蛋去壳切成小块，放在豆腐上面 。
6、把调好的酱汁浇到皮蛋和豆腐即可 。
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