【白术的传说】天目白术 ， 又叫於潜白术 ， 别名云头术和仙鹤术 ， 是一种珍贵的药材 ， 素有"北参南术"之称 。
於潜白术为什么称仙鹤术或云头术呢?这里有个故事：传说南极仙境有只仙鹤 ， 衔着一支药 草 ， 想把它带到人间 ， 种植在最好的地方 。 仙鹤来到了天目山麓上空 ， 看到下界有一块靠山 ， 傍水 ， 向阳和避风的盆地 ， 便降落下来 ， 把口里衔着的药草种了下去 。 仙鹤日里除草松土和浇水 ， 夜里 就垂颈俯首守护在旁 。 日子一长 ， 仙鹤竟化成了一座小山 。 人称"鹤山" 。
有一年 ， 鹤山附近发生一场大瘟疫 ， 不少人染病在床 。 这一天 ， 正是九月重阳 ， 秋高气爽 。 於潜街 头 ， 来了一位姑娘 ， 白衣白裙 ， 上绣朵朵菊花和点点朱砂 。 她摆了摊在叫卖白术 ， 免费发放给病人 。 有个药店老板见有利可图 ， 就全部收买了下来 。 果然 ， 这白术奇效无比 ， 人们个个摆脱了病魔 。 药店老板发了一笔大财 。 他贪得无厌 ， 想起姑娘 临走时说家住鹤山 ， 便入山寻找 ， 可找来找去 ， 找不着一户人家 。 老板娘知道这事 ， 心生一计 ， 对着 老板耳朵 ， 如此这般一说 ， 把老板说得眉开眼笑 。
转眼到了第二年重阳 ， 那白姑娘又来卖白术了 。 这一次 ， 老板显得百般殷勤 ， 搬登献茶 。 白姑娘 一坐定 ， 老板娘偷偷地用针穿了一根红线 ， 别在了姑娘的衣裙上 。 白姑娘收了钱就走 ， 老板却带 了一个伙计 ， 悄悄的跟了上去 。 白姑娘顺着一条荒芜的羊肠小道往山坡上走 ， 走着走着 ， 忽然不 见了 。 老板和伙计急忙满山寻找 ， 在山岗找着了一株穿着红线的药草 ， 香味扑鼻 ， 老板开心极了 ， 说："好!这个活宝贝可落到我手里了!"大声叫喊伙计："快!快!拿锄头来 。 "谁知一锄头掘下去"啪" 的一声 ， 闪出一道金光 ， 刺瞎了老板的眼睛 。 那株千年老白术 ， 就无影无踪 ， 再也找不着了 。 以后 ， 再没有人见到那白衣姑娘 。
於潜鹤山所产的白术 ， 特别来得珍贵 ， 你若切开来看一看 ， 还有朱砂点和菊花般的云头形状哩!
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