什么是白肉呢 白肉有什么营养价值呢
大家在生活中应该都听说过非常多的肉类食物吧，今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是白肉呢，以及白肉有什么营养价值呢？跟着小编我们一起来学习一下吧 。
什么是白肉呢【什么是白肉呢 白肉有什么营养价值呢】白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁 。也是日常生活中的一种菜品 。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一 。
白肉有什么营养价值呢蛋白质的数量上，鸡肉的蛋白质含量高达20%左右，比猪肉、牛肉高了近仍，称得上是一种质优量足的蛋白质 。肉质细嫩，丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者 。鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等 。现代研究发现，常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康 。在脂肪方面，鸡肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦猪肉所含一般只有30%，有的猪肉含有脂肪多达28.8%-90.8% 。牛肉的脂肪含量约为20%，都比鸡肉高得多，更不要说五花肉和肥猪肉了 。另外，猪肉和牛肉中的脂肪大多为饱和脂肪酸，相比之下，鸡肉脂肪里的饱和脂肪酸就比它们少得多，而不饱和脂肪酸相对比较充足，其亚油酸含量可达20% 。鱼肉的不饱和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸总量的10%以上，多则达20%以上 。
白肉怎么做好吃呢1.买新鲜的猪肉，买肉猪时，一定要看颜色，很多猪肉注过水，颜色偏白 。最好能买到那种红红、干干的猪肉 。
2.切成块，不需要太小，最好大一些，做出来的白肉才好吃！洗净猪肉，锅中加入足够的水，烧开后，加入生肉 。
3.看到肉的表面表色，血水被煮出来以后，关火，将肉捞出，将锅中的水倒掉，重新盛入清水，烧开 。将去除血水的猪肉放入锅中 。
4.不需要加锅盖，中火慢煮 。大约煮30分钟 。用筷子能插透猪肉时，加盐，根据水量来加盐 。
5.继续煮15—20分钟，用筷子试一下，肉是否煮烂 。喜欢劲道的，这时候可以捞出肉来；如果喜欢比较烂的，还可以继续煮15分钟 。
6.煮透后，一定要捞出来，自然放凉 。等凉透气，便可以切片、切块了 。
白肉和红肉有什么区别呢红肉肌肉纤维较为粗硬，富含饱和脂肪 。饱和脂肪酸指的是稳定、不活跃的储存能量供给能量的物质，吃多了会引起血脂增高、动脉硬化等心脑血管疾病，因此肥胖、慢性疾病患者应控制食用 。不过红肉并不是没有优点，除了含有丰富的优质蛋白外，还富含铁、锌、硒等矿物质元素，较容易被吸收，因此对贫血人群较好，能帮助补充铁元素 。白肉相对而言纤维细腻些，脂肪含量也比较低，含有较多的不饱和脂肪 。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸恰恰相反，属于不稳定、活跃的物质，具有很多特殊的生理活性，对人体的健康非常重要 。白肉中脂肪、胆固醇含量也比红肉低 。
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