【冲藕粉的正确教程 为啥藕粉冲不成透明的】冲藕粉的正确教程
方法一 , 用热水的正确做法
老保姆说 , 必须用刚烧开的热水冲泡藕粉 , 保持水温至少在95℃以上 。还要边倒水边快速用勺子搅拌 , 让藕粉均匀受热 。这样冲泡出来的藕粉 , 才能达到满意的效果 。
【温馨提示】:
所以知道为啥我用热水冲泡藕粉不成功吗?因为水的温度不够 。只用热水不行 , 要用开水!用开水!用开水!重要的事情说三遍 。
文章插图
方法二 , 用凉水的正确做法
可不可以用凉水冲泡藕粉?老保姆说 , 也可以 。但是仅限于先用少量凉水(凉白开或者直饮水) , 把藕粉化开至没有颗粒 , 然后像方法一那样 , 用刚烧开的热水 , 保证95℃以上 , 继续冲泡 。
也就是说 , 全部用凉水冲泡藕粉 , 也是大错特错的 。
【温馨提示】:
注意凉水不要太多 , 刚没过藕粉即可 。倒开水要边倒边顺着一个方向快速搅拌 , 一气呵成 , 直至液体透明成型 。
冲泡失败怎么办
如果不小心 , 冲泡失败了怎么办?不要浪费 , 我们可以在锅里加适量水 , 烧开后 , 把失败的藕粉羹倒进去 , 边小火加热边搅拌 , 这样慢慢也会成型的 。
选择好藕粉也非常重要
有没有一种可能 , 用刚烧开的水冲泡藕粉 , 结果也是失败?回答是肯定的 。什么原因呢?水温没问题 , 方法没问题 , 当然只有一种可能 , 就是藕粉有问题啰 。
一些不良商贩 , 在藕粉中掺假 , 比如夹杂廉价的米粉等 , 冲泡出来也不可能透明 。还有就是藕粉过期变质 , 也会影响冲泡效果 。
所以除了掌握正确的冲泡方法 , 选购正规厂家的好藕粉也非常重要 。
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