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烤鱼怎么做好吃呢 做烤鱼应该注意什么呢

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大家在生活中应该都听说过或者都吃过烤鱼吧 ， 但是你了解烤鱼吗？今天小编就和大家啊一起来了解游戏一下吧 ， 究竟烤鱼怎么做好吃呢 ， 以及做烤鱼应该注意什么呢 ， 跟着小编我们一起来学习一下吧 。
烤鱼怎么做好吃呢1.鱼收拾干净 ， 在鱼身上划几刀以便入味 。
2.然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半 ， 背部相连不要切断 。
3.在鱼的正面用腌料抹匀 。
4.翻过来用腌料抹匀 ， 腌制20分钟 。
5.将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中 。
6.将腌好的鱼放入烤盘中 。
7.烤箱提前预热 ， 上下火200度 ， 烤箱中层 ， 35分钟 。时间到了以后将鱼取出（此时鱼已经烤熟了 ， 表面上色很理想 ， 下面制作酱汁和配菜 ， 然后将酱汁和配菜与烤好的鱼混合在一起 ， 再送入烤箱烤8分钟使鱼入味即可） 。
8.土豆和莲藕去皮洗净 ， 土豆切粗条 ， 莲藕切片 ， 用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉 ， 沥干水分 。
9.锅中倒油烧热 ， 分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用 。
10.将大蒜拍松、小米椒对半切开 ， 干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片 。
11.炒锅倒入较多的油烧热 ， 小火 ， 先放入花椒粒炸出香味 ， 再放入干红辣椒炸香（花椒粒和干红辣椒炸至微微焦糊 ， 麻辣味完全释放出来）
12.放入葱姜蒜 ， 大火炒出香味 ， 烹入料酒 。
13.放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油 ， 改成小火继续炒至出红油 。
14.放入小米椒炒至变软 。
15.倒入1大碗清水或者高汤 ， 大火煮滚 。
16.放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透 ， 加鸡精和盐调味离火 。
17.在装鱼的烤盘中先放入香菜 ， 再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连同煮料汤一起倒入烤盘中 ， 汤汁最好多一些 ， 以漫过鱼的1/2处为佳 。
18.烤箱预热 ， 放入烤鱼 ， 200度 ， 中层 ， 再烤8分钟即可 。
19.烤好后取出 ， 鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段 ， 浇上滚油炸出香味即可 。
做烤鱼应该注意什么呢烤鱼肉类时 ， 以高温为佳 ， 可以迅速锁住鱼、肉的水分 ， 使烤好的鱼肉类鲜嫩多汁不干硬 。这道烤鱼的制作关键在于酱汁的熬至 ， 浓郁为佳 ， 麻辣口味可根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量 ， 所用的调料中酱料部分都是比较咸的 ， 所以盐的用量请酌情添加 。并且香菜可以多放 ， 关键是香菜最好放在汤汁中 ， 特别提味 。
【烤鱼怎么做好吃呢 做烤鱼应该注意什么呢】烤鱼应该选择什么鱼呢烤鱼使用的比较多的就是草鱼 ， 草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩 。草鱼味甘、性温、无毒 ， 入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效 ， 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。草鱼味道鲜美 ， 价格便宜 ， 唯一的缺电就是刺多 。
烤鱼有什么营养价值呢烤鱼不仅美味 ， 同时我们也可以享受到鱼肉中的营养价值 ， 补充身体所需要的一些营养物质 。鱼含有不饱和脂肪 ， 对血液循环有利 ， 对心血管病人有利 ， 而且不易胖;还含有丰富的晒元素 ， 具有抗衰老 ， 养颜的效果;烤鱼对身体瘦弱 ， 食欲不振的人来说 ， 它具有开胃 ， 滋补的作用 ， 健身的效果 。总的来说 ， 吃烤鱼不会长胖 ， 而且有着美容养颜的效果 。也可以帮助幼儿 ， 儿童及青少年生长发育的智商能力 ， 老年人经常食用 ， 身体会更加健壮 ， 寿命也会更长 。在生病的时候 ， 烤鱼有助于身体快速愈合和康复 。

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