虎皮蛋糕怎样烤出纹路
虎皮烤焙:烤盘垫纸 , 烤箱预热200度 , 放上层烤约4到5分钟 , 中途不要打开烤箱门 , 否则烤不出纹路 。
技巧:
1、烤较薄的蛋糕应放烤箱中层 , 时间应短一点 , 温度在180度左右 , 这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂;
【虎皮蛋糕怎样烤出纹路】2、出炉后马上倒扣出模 , 放在凉架上 , 表皮向上 , 这样不会让水汽弄湿表皮 , 也不会有凉架的烙印;
3、散热三四分钟 , 蛋糕摸上去还有余温就可以操作了 , 不必等到完全冷却才卷 , 这样易裂开;
4、蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量 , 过厚的蛋糕卷时也容
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