生抽是什么 与老抽的区别在哪里
【生抽是什么 与老抽的区别在哪里】
1、生抽是以优质黄豆和面粉为原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵成熟后提取而成的酱油 。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美 。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸 。
2、生抽与老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅 。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油 。
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