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春季去寒湿健脾胃润肺止咳多食茼蒿

生活百科

春季潮湿伤脾 ， 特别是雨水节气雨水比较多 ， 中医认为寒湿之邪最易困着脾脏 ， 同时湿邪留连 ， 难以去除 ， 容易导致脾胃运化功能的损伤 。因此 ， 雨水前后应注意调养脾胃 ， 脾胃健旺是人们健康长寿的基础 。中医认为 ， 茼蒿性味辛、甘 ， 入肺、肝经 ， 主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症 。茼蒿 ， 别名同蒿、蓬蒿 。由于茼蒿的花很像野菊 ， 所以又名菊花菜 。茼蒿的茎和叶可以同食 ， 有蒿之清气、菊之甘香 ， 一般营养成分无所不备 ， 尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 。茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ， 可以养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退 。
唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥” ， 民间也有“春天喝粥 ， 胜似补药”的说法 。因此 ， 今天的菜谱就把茼蒿和大米一起同煮 ， 适合春天潮湿天气品尝 。
茼蒿是春季时令蔬菜 ， 在古代 ， 茼蒿可是宫廷菜肴中的珍品 ， 所以又叫“皇帝菜” ， 如今它已经成为百姓餐桌上的常客 。中医认为 ， 茼蒿性味辛、甘 ， 入肺、肝经 ， 属于辛甘发散食物 ， 主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症 ， 适合此时潮湿阴冷的天气吃 。春季养生宜养肝还要吃辛味发散及甜的食物 ， 所以春季吃茼蒿是非常养生保健的 。
下面教大家几道春天吃茼蒿最好的做法：
一、凉拌茼蒿
材料
主料：茼蒿250克 ， 
调料：香油10克 ， 生抽10克 ， 醋5克 ， 芥末油5克 ， 盐3克 ， 味精3克 ， 孜然5克 ， 五香粉5克 ， 白皮大蒜10克
凉拌茼蒿的做法
【春季去寒湿健脾胃润肺止咳多食茼蒿】1.将茼蒿择洗干净 ， 切成段;
2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可 。
二、茼蒿粥
材料：茼蒿300克 ， 大米100克 ， 生姜、食用油、食盐、胡椒粉适量
茼蒿粥的做法：
1.把茼蒿洗净切成2~3厘米长的段 ， 把大米洗净浸泡半小时待用;
2.煮锅放水、大米 ， 先用大火煮沸 ， 再调小火煮半个小时;
3.加入1中切好的茼蒿 ， 加入食盐、食用油少许搅匀 ， 5分钟后关火即可 。
功效：此粥具有消痰、治肺热咳嗽等功效 。
三、茼蒿排骨粥
材料：排骨、精盐、茼蒿、姜丝、鸡精、大米(粳米)、冬菜、胡椒粉
茼蒿排骨粥的做法：
1、取适量米放进高压锅里 ， 洗净备用; 把茼蒿叶掰开 ， 洗净沥干备用;
2、香芹洗净 ， 切粒备用; 排骨切小块 ， 飞水(焯)一下 ， 用漏勺捞出 。
3、把飞水过的排骨倒进装有洗好米的高压锅里; 调入适量姜丝;倒入适量的水;
4、盖上高压锅盖 ， 大火煮 ， 等听到嘘～嘘～的声音就改小火煮8分钟左右即可关火;(这样的排骨很酥烂哦)待高压锅里的气没了 ， 即可打开锅盖 ， 调入适量胡椒粉、精盐搅匀;(想要快点打开的 ， 可以用一条湿毛巾反复盖在上面)
5、待大火把粥煮开 ， 再倒入茼蒿搅匀煮开;调入适量香芹粒; 调入适量冬菜、鸡精煮开即可关火 。(冬菜不可煮太久)
友情提示：
脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿 不宜加热过久茼蒿因为含有特殊香味的挥发油 ， 气味比较特别 ， 很多人刚开始时吃不惯 ， 但是正是这种挥发性的精油以及胆碱等物质 ， 吃了茼蒿具有降血压 ， 补脑的作用 ， 还能帮助你消食开胃 ， 增加食欲 。要注意的是 ， 脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿 。
茼蒿是在春、夏季采收 ， 新鲜食用为好 ， 其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用 。
另外茼蒿能够促进蛋白质的新陈代谢 ， 有助于脂肪的分解 。在涮火锅的时候可吃一些茼蒿 ， 能够有效代谢和分解肉类中的蛋白质和脂肪 ， 对营养摄取有帮助 。
在烹饪的时候要注意 ， 因为茼蒿的芳香精油遇热很容易挥发 ， 所以茼蒿适于大火快炒 ， 而不是长时间焖、煮等 。

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