牛肉干的制作方法及保存 牛肉干怎么保存不容易坏
【牛肉干的制作方法及保存 牛肉干怎么保存不容易坏】牛肉具有丰富的蛋白质 ， 并且牛肉的油脂比较少 ， 肉质也比较鲜美 ， 老人孩子都非常喜欢吃 。牛肉干是很多人喜欢吃的零食 ， 但是市面上卖的牛肉干非常硬 ， 老人根本咬不动 ， 今天就教大家如何在家里做牛肉干 ， 这样能够控制牛肉干的软硬度 ， 老人孩子都能吃 。
首先制作牛肉干务必要选择腱子肉 ， 因为腱子肉的口感最好 ， 并且有一定的劲道 ， 做出来的牛肉干更好吃 。将牛肉用清水冲洗干净 ， 然后用刀把牛肉切成1厘米左右的长条 ， 注意牛肉不要切得太细 ， 如果牛肉切得太细 ， 制作出来的牛肉干口感会差很多 ， 并且味道也不是太好 。
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将切好的牛肉条放入盆中 ， 加入葱花、料酒、生抽、白糖、洋葱、孜然粉、老抽、花椒、盐、香叶、八角、桂皮 ， 然后用手抓拌均匀 ， 让牛肉条裹上所有的调料 。接着盖上一层保鲜膜 ， 然后把牛肉放入冰箱中腌制一个晚上 ， 这样能够让牛肉条彻底入味 。牛肉条的调料大家可以根据自己的口味进行改变 ， 希望吃辣的人可以多加一些辣椒粉 。
第二天将腌制好的牛肉拿出来 ， 放入蒸笼中 ， 接着起锅上水 ， 水开后盖上盖子蒸30分钟 ， 这样能够让牛肉条彻底吸收调料的味道 ， 让牛肉干变得更好吃 。还有就是避免牛肉变质 ， 因为立秋外界天气比较干燥 ， 直接晒牛肉很容易变质 ， 先蒸掉牛肉中的水分在进行晾晒 ， 能够降低牛肉变质的概率 ， 同时也能够增加牛肉的香味 。
蒸熟后将牛肉干放在太阳底下晾晒 ， 基本上3天左右的时间就能晾干 ， 这里大家最好选择连续3天晴天的时候晾晒 ， 否则可能会延长晾晒牛肉干的时间 ， 增加肉质变质的风险 。晒干后用保鲜袋装好放入冰箱中保存 ， 这样好吃的牛肉干就做好了 。
想吃的时候把冰箱中的牛肉干拿出来蒸一下就可以吃了 ， 如果想要拥有和超市、市场上购买的牛肉干一样的口感 ， 就需要将牛肉干进行油炸 ， 并撒上黑胡椒粒或者孜然粉就可以了 。不过建议大家尽量不要油炸 ， 毕竟油炸会导致牛肉干产生大量优质 ， 长期食用对于身体健康不利 。
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