山西老陈醋的由来

山西老陈醋创始人叫做王来福,也是山西人 。王来福的父辈开了一个“王记醋庄”,由于合伙人刻薄,王福来被自己的叔父带去清徐县另开一家“来福醋坊”,经几年摸索,取当地优质高粱做原料,自创熏醅法和“三伏暴晒与三九捞冰”法制成了山西老陈醋 。
陈醋的吃法

山西老陈醋的由来

文章插图
1、陈醋可以作为蘸酱调味品,比如吃饺子,水煮毛豆等都需要用醋,不过注意吃大量粗以后记得漱口保护牙齿 。
2、炒菜的时候也有很多菜品需要加醋,比如酸辣土豆丝,加醋的时间最好是在刚如果或者起锅之际,第一次加应多一些,第二次加要少一些 。
3、醋还可以用来煮食物,以达到去除腥味和异味的目的,对一些腥味比较重的原料,还可以提前用醋浸渍 。
【山西老陈醋的由来】4、醋可以用于烹制带骨头的原料,可以让骨头中的钙更好的释放,特别是鱼一般都是会用到醋,醋还能够促进骨头中的钙、磷融出,增加营养成分 。

    推荐阅读