苹果榨汁为什么会变色

苹果榨汁会变色是因为苹果含有一种极易被氧化的酚类化合物，切开苹果遇到空气后会使酚类化合物被空气氧化，就会出现颜色变黄，然后逐渐变黑的情况，但是并不影响食用。另外，鲜榨苹果汁建议在两个小时内饮完，否则口感和卫生问题都会使其变得不适合饮用。
苹果榨汁为什么会变色

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苹果含有一种极其容易被氧化的酚类化合物，这种物质在与空气接触之后，就会发生氧化。苹果汁很容易被氧化，被氧化了的苹果汁它含有的多酚类物质减少了，但它的膳食纤维、矿物质都不会有多大的变化，是不影响饮用的。
苹果榨汁的做法：首先将苹果洗干净后去皮切小块。苹果、白糖、凉白开一同放入榨汁机。搅拌成果汁。过滤掉果渣，过滤好的果汁去除泡沫。倒入杯子里就可以饮用了。
苹果榨汁怎么就不氧化变色