鸡蛋 ， 俗称鸡子、白果 ， 是人们最常食用的蛋品 。因其所含的营养成分全面且丰富 ， 而被称为“人类理想的营养库” 。营养学家则称它为“完全蛋白质模式” 。但是你知道吗？用错误的方法吃鸡蛋 ， 这么好的营养品就会变成毒品！
1、生吃
有些人觉得 ， 食物一经煮熟 ， 就会流失其营养价值 。同样 ， 有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值 。但是 ， 其实不然 ， 生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去 ， 造成肠胃不适并引起腹泻 。并且 ， 值得一说的是 ， 鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白 ， 需要高温加热破坏 ， 否则会影响食物中生物素的吸收 ， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后 ， 隔天再重新加热再吃的 。但是 ， 半生熟的鸡蛋 ， 在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透 ， 在保存不当的情形下容易滋生细菌 ， 如造成肠胃不适、胀气等情形 。同时 ， 有的人认为鸡蛋煮越久越好 ， 这也是错误的 。因为鸡蛋煮的时间过长 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 ， 很难被吸收 。油煎鸡蛋过老 ， 边缘会被烤焦 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
3、过量吃
如大家所知 ， 鸡蛋含有高蛋白 ， 如果食用过多 ， 可导致代谢产物增多 ， 同时也增加肾脏的负担 ， 造成肾脏机能的损伤 。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者 ， 每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动 ， 消耗营养较多者 ， 每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体 ， 代谢快 ， 每天也应吃2～3个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人 ， 需要多增加优良蛋白质 ， 每天可吃3～4个鸡蛋 ， 但不宜再多 。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮 。其实鸡蛋与糖一起烹饪 ， 二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质 ， 破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 。值得注意的是 ， 糖基赖氨酸有凝血作用 ， 进入人体后会造成危害 。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖 。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包 ， 再加上一杯豆浆 。其实大豆中含有的胰蛋白酶 ， 与蛋清中的卵松蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。
5、空腹吃
【鸡蛋六种吃法变毒药】空腹吃鸡蛋不是很好 ， 空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品 ， 蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉 ， 起不到营养滋补作用 。同时 ， 在一个较短的时间内 ， 蛋白质过量积聚在一起 ， 蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质 ， 不利于身体健康 。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋 ， 特别是边缘煎得金黄的那种 ， 这个时候就要注意啦 ， 因为被烤焦的边缘 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质 。另外 ， 茶叶蛋也应少吃 ， 一来是因为茶叶蛋反复的煎煮 ， 其营养已经被破坏 ， 另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消功能 。
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