面包配方金典老式面包的做法
老式面包的做法、这款面包并没有太多添加 ， 却能有如此浓郁的香味与绵软的组织 ， 揉面时面团听话的就象是个乖宝宝 ， 细腻柔滑 ， 就是模具太不给力了 ， 我没有方型的模直接用了长帝标配的烤盘 ， 结果我的包包是只长胖不长高呀 。
将酵头原料混合均匀 。酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克 。
放温暖处发至膨胀后再回落 ， 内部呈蜂窝状 。
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合 ， 一起揉至面筋扩展表面光滑 。
放温暖处基础发酵至2倍大 。
发酵好的面团无需松弛 ， 直接分成6等份后将面团搓成长条状 。
将面团两头相接 ， 左手固定住对折的地方 ， 右手向内搓约2圈 ， 将头部塞进圆圈里 。
全部做好后 ， 放在涂过油的烤盘
放温暖湿润处进行最后发酵 。
【面包配方金典老式面包的做法】发好后放入预热好180度的烤箱下层烤30分钟左右 ， 出炉立即刷一层融化的黄油 。
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