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【饺子有什么馅儿的肉的 饺子有什么馅儿的】1、猪肉馅：五花肉 ， 酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 香油 ， 葱末 ， 姜泥 。制作方法：五花肉剁成泥 ， 放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥 ， 如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 ， 搅拌均匀 ， 然后往肉馅里加少许水 ， 继续搅 ， 搅至肉馅有弹性 ， 再加水 ， 再搅 。如此大概3－4次 ， 肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少 ， 要分几次加 。
2、鱼肉馅：制作方法：草鱼宰杀后治净 ， 去掉头尾、骨刺及鱼皮 ， 取净鱼肉绞成茸 ， 猪肥膘肉剁成泥 ， 韭菜择洗净 ， 切为细粒 ， 加入香油、精炼油拌匀；将鱼头、鱼骨放入锅中 ， 掺入清水 ， 加入胡椒粉、料酒、鸡精 ， 上火熬至汤色乳白时 ， 滤去料渣 ， 即成鱼汤；鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀 ， 再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌 ， 边搅边加入冷鱼汤 ， 直至搅拌上劲且鱼汤加完 ， 接下来与韭菜粒拌匀 ， 鱼肉饺子馅即成 。
3、韭菜虾仁馅：制作方法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁 ， 加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；.将韭菜洗净切末 ， 加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀 ， 韭菜虾仁饺子馅即成 。
4、番茄鸡蛋馅：制作方法：鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些） ， 西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；加葱、姜、糖、盐、香油等调料 ， 顺时针拌匀 ， 番茄鸡蛋饺子馅即成；快速包水饺 ， 以防出汁太多 。饺子馅的做法八（韭菜虾仁馅） 。
5、鸡肉冬笋馅：制作方法：将鸡脯肉洗净 ， 剁成细泥 ， 备用；冬笋切成细丁 ， 放在油锅内煸炒片刻；将鸡肉泥放入一盆中 ， 加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后 ， 放入冬笋末 ， 再搅几下 ， 鸡肉冬笋馅即成 。
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