成都有什么小吃 成都小吃有什么

成都小吃主要有兔头、龙抄手、串串香、三大炮、夫妻肺片、口水鸡、甜水面、蛋烘糕、鸡丝凉面、麻婆豆腐、钵钵鸡 。
兔头
【成都有什么小吃 成都小吃有什么】

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成都人喜欢啃兔头 , 很多人都知道 , 兔头是成都小吃中比较有名的 , 兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后 , 浸泡数个小时而成的 。兔头先用香料码过 , 再下到清水中氽 , 以去其腥味 。浸泡多时的兔头已经深深的入味了 , 但肉仍旧很嫩 。
龙抄手
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抄手其实就是馄饨 , 龙抄手是成都的非常有名的一家专门吃抄手的店 , 他家的抄手皮薄馅多 。红油抄手是很出名的品种之一 , 10-15元10个 。龙抄手是成都市著名的传统小吃 , 抄手是四川人对馄饨的特殊叫法 , 抄手的得名 。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场 , 迄今已有70余年的历史了 。
串串香
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串串香起源于四川成都 , 是四川地区特色传统小吃之一 , 也是草根美食最大众化的体现 , 它实际上是火锅的另一种形式 。“串串香”串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市 , “麻辣烫”亦是其变体 , 可以说只要有人的地方就有串串香的存在 , 甚至在一定程度上 , 串串香已成为四川味道的代表之一 。
三大炮
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三大炮是一种糯米类型的甜点 , 和红糖糍粑很像 , 一份有三个糯米团 , 扔到中间平台上 , 发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉 。做一份能听三声响儿 , 挺有趣 。3元/份 。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点 , 且价廉物美 。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆 , 口味香甜 。
夫妻肺片
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四川名菜夫妻肺片属于冷菜 , 麻辣味型 。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的 , 拌好吃起来又麻又辣 , 非常下饭 , 但比较重油 。28-33元/份 。夫妻肺片是一道四川成都名菜 , 由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。夫妻肺片 , 色泽红亮 , 质地软嫩 , 口味麻辣浓香 。其制作精细 , 色泽美观 , 质嫩味鲜 , 麻辣浓香 , 非常适口 。
口水鸡
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口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴 , 川菜系中的一道凉菜 , 佐料丰富 , 集麻辣鲜香嫩爽于一身 , 享有“名驰巴蜀三千里 , 味压江南十二州”的美称 。
甜水面
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甜水面是四川风味小吃中的“男子汉” 。粗壮的面条 , 具有硬朗、坚韧的风格 , 一上嘴就能感觉它的力度 。之所以叫甜水面是因为重用复制酱油 , 口味回甜 。筷子头粗的面入口有嚼劲 , 还有花生碎和花椒的香味 , 入口微甜 , 最后会辣上那么一下 , 香味会在嘴里停留很久 。
蛋烘糕
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成都著名的传统小吃 , 始于清代 。用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点 , 可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料 。因吃起来酥嫩爽口 , 口感特别好 , 遂成四川名点 。
鸡丝凉面
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成都传统小吃 , 鸡丝凉面的特点是多味调合 , 甜、麻、辣、香 , 清爽利口 , 面条有筋 , 适宜炎热季节吃 , 令你胃口大开 。
麻婆豆腐
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麻婆豆腐是川菜的代表名作 。讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活 。麻是指豆腐在起锅时 , 要洒上适量花椒末;辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐 , 又辣又香;烫就是起锅立即上桌;酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄 , 沾牙就化;嫩指豆腐下锅 , 一捻即碎 , 故多用小勺舀食;鲜指全菜原料 , 俱皆新鲜 。
钵钵鸡
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钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃 , 钵钵是一种器具 , 里面盛放配以麻辣为主的佐料 , 菜品在特珠殊加工后用签串制 , 晾冷浸于各种口味的佐料中 , 食用时自取自食 , 除味道悠长外更添情趣盎然 。钵钵鸡发展到今天 , 除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外 , 还加溶入更多的饮食元素 , 荤素菜品皆可 , 麻辣清淡皆有 。

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