海螺丝焯水冷水还是热水下锅 给海螺丝焯水用什么水
【海螺丝焯水冷水还是热水下锅 给海螺丝焯水用什么水】
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1、海螺丝焯水时应该冷水下锅 ， 因为海螺丝是活的 ， 这样逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来 ， 不仅更方便食用 ， 而且能够将腥味更好的去除 。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩 ， 这样煮出来的螺肉口感较硬 ， 腥味较重 。
2、海螺丝是活的 ， 加入冷水逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来 ， 同时可以放入葱段、姜片 ， 他们可以很好的去除海螺丝的腥味 。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩 ， 这样煮出来的螺肉口感较硬 ， 腥味偏重 。
3、海螺煮的时间也要把控好 ， 大海螺10分钟左右 ， 小海螺5分钟左右 ， 煮太久就不嫩了 。
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