香浓爽味鲜茄嫩牛汤的诀窍
原料：澳洲牛臀肉心500克 番茄3个 洋葱1个 胡萝卜1根 清水适量
【香浓爽味鲜茄嫩牛汤的诀窍】调味料：黄酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺
做法：
1.将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净
2.将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块
3.炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟
4.接着把洋葱片放入，不是翻炒至炒出香味
5.最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻
6.接着倒入完全没过食材的水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开
7.水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟
8.炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可
做出美味番茄牛肉汤的四个秘诀：
一.牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的话，肉汤的口感会不够香浓鲜美
二.切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤，否则只会越炖肉质越老，吃起来又硬又塞牙
三.500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可，番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑
四.番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味，这样炖出的肉汤才会酸甜开胃，滋味十足
