剩饭剩菜加热指南 微波炉如何热剩米饭
英国好管家研究所的一项新研究发现，剩饭剩菜加热不当容易导致细菌滋生，增加食物中毒风险，严重威胁健康 。为此，该研究所特别推出“剩饭剩菜加热指南” 。
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【剩饭剩菜加热指南 微波炉如何热剩米饭】米饭 。剩米饭储存不当带来的危险比加热不当更大 。关键原因在于，米饭在常温下容易滋生芽孢杆菌 。正确的储存方法是，将剩饭在常温下降温1小时（不超过1.5小时），然后放入冰箱冷藏，保存时间别超过1天 。剩饭不宜反复加热，最好一次加热后全部吃完 。
鸡肉 。剩余鸡肉应加盖（或盖一层保鲜膜）在常温下冷却后，放置冰箱冷藏，保存时间最多3天 。从冰箱取出后加热不超过一次，温度至少达到75℃，而且要热透 。
牛羊肉 。牛羊肉等红肉可以放置冰箱冷藏好几天，可以切冷盘食用 。如果加热，最好先将红肉从冰箱取出，在常温下放置一段时间，然后再加热食用 。微波炉加热会破坏牛排和烤肉的纹理，影响口感 。最佳加热方法是用平底锅油煎，每面煎60秒即可 。
土豆 。未切开的整个土豆煮熟后可以放入冰箱冷藏3天 。熟土豆应小火加热或者干煎，微波炉加热或加水加热容易使土豆口感变差 。
绿叶蔬菜 。菠菜、小油菜等绿叶蔬菜做熟后应先放在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏，吃前用微波炉加热 。
乳制品 。牛奶、酸奶等奶制品应原包装放入冰箱冷藏 。如果已经倒入杯子或碗中，应该用保鲜膜盖好后，放入冰箱冷藏 。
罐装食品 。罐装豆子或汤等开封之后，不宜将剩余的食物继续放在原来的容器里，否则容易导致食物出现“金属味” 。可以将剩余的食物倒入另一个容器，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 。
专家特别强调，无论是鸡肉、米饭还是乳制品等食物，保存时间都不应超过3天 。用微波炉加热时，应适当搅拌，以避免食物灭菌不彻底，增加食物中毒风险 。
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