紫薯的营养价值有哪些？紫薯富含维生素但也有禁忌
紫薯的营养价值高含量的硒和锌
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在 。
丰富的钾和铁
紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高 。
富含花青素
紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂 。
纤维素含量高
【紫薯的营养价值有哪些？紫薯富含维生素但也有禁忌】紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生 。
富含维生素
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用 。
那么，吃紫薯需要知道的禁忌有哪些呢？
紫薯的食用禁忌消化能力较差的人群应慎食 。
紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝 。
紫薯含量量比较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心 。
忌单吃紫薯，最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面 。
忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的 。
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