包粽子要提前泡糯米吗
【包粽子要提前泡糯米吗】包粽子的糯米是需要提前泡好的，泡糯米的时间至少三个小时 。其实泡糯米的时长并不是固定的，一般都是3——12个小时就好了，糯米泡水的时间越短，粽子的口感越有嚼劲，而糯米泡水的时间越长，糯米的口感也就越软糯，但是最好不要超过12个小时，否则煮出来的粽子就会太过软烂，反而是影响口感的 。糯米的浸泡的具体时间上其实很有讲究，如果说是纯糯米的粽子或者花生红枣等口味的粽子的话，那么糯米的浸泡时间最好是一晚上，也就是大约10个小时，这样煮出来的粽子更加软糯一些；如果是肉馅混糯米、蛋黄混糯米的话，浸泡时间其实5——8小时就好了，因为肉粽和蛋黄粽其实不需要糯米口感太软糯，反而是有嚼劲一些更好吃 。
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