调味料是厨房中最不起眼的食物 ， 但是它们“小小的身体”却蕴含着“大大的能量” ， 对某些疾病的食疗功效非常好！下面我们来看看具有具有食疗功效的调味料 。
1.八角
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品 ， 其作用为其他香料所不及 ， 也是加工五香粉的主要原料 。果实与种子可作调料 ， 还被中国传统医学当作药物使用 。该医学理论认为其具强烈香味 ， 有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效 。
2.芥末
芥末 ， 辛热无毒 ， 具有温中散寒 ， 通利五脏、利膈开胃的作用 ， 能利九窍、健胃消食等 。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有开胃之功 ， 能增强人的食欲 。它还具有解毒功能 ， 能解鱼蟹之毒 ， 故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末 。
3.生姜
生姜还有抗衰老作用 ， 其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生 ， 起到抗衰防老的效果 。人体内的自由基是一种衰老因子 ， 若其过度活跃 ， 可致人早衰 ， 姜中的姜辣素可有效控制自由基 。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分 ， 可抑制前列腺素合成 ， 减少胆汁中黏蛋白含量 ， 保持胆汁中各种物质的平衡 ， 不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石 ， 还有利胆作用 ， 阻止和预防胆结石形成 ， 对胆囊炎患者有益 。除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外 ， 还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等 。可用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐等 ， 还可祛胃中寒气 。中医认为 ， 姜味辛性温 ， 有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效 ， 可防风寒感冒、呕吐、喘咳等 。所以 ， 伤风感冒时 ， 吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环 ， 使全身发热出汗 ， 减轻感冒症状 。
4.奶酪
并非所有奶酪都是益生菌的优质来源 ， 但有些软软的发酵奶酪 ， 比如：切达干酪、瑞士硬干酪、帕尔马干酪等 。奶酪中含有的益生菌可以在肠道中存活下来 ， 继续为你的健康加油 。这些奶酪都是发酵而形成的 ， 这一过程中也造就了益生菌 。
5.花椒
花椒是芸香科植物花椒的果皮 ， 香气浓郁 ， 是居家必备的调味品 。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用 ， 位列调料“十三香”之首 ， 素有“调味之王”的美誉 。花椒也是一味中药 ， 《神农本草经》将其列为中品 。其药性辛热 ， 归脾、胃、肾经 ， 具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效 。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿 ， 乌发 ， 明目 ， 久服好颜色 ， 耐老 ， 增年 ， 健神 。”现代医学研究证明 ， 花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸 ， 具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性 。
6.香菜
中医认为 ， 香菜性味辛、温 ， 入肺、脾经 ， 有发汗透疹 ， 消食下气之功 ， 适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等 。此外 ， 香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的 ， 入食后可增加胃液分泌 ， 增进食欲 ， 调节胃肠蠕动 ， 提高消化力 。
7.胡椒
胡椒是最常见的调味品 ， 在餐桌上经常可见到它与盐放在一起 。胡椒甚至可替代盐使用 。胡椒特别适于肥胖的人食用 ， 因为它有助于新陈代谢 ， 还能起排气作用 。刺激产生唾液、胃液和胰液 。有助于消化高脂肪食品 。
8.陈皮
陈皮气香 ， 味辛而微苦 。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效 。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多 ， 亦治乳痈初起 。
9.葱
葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等 。有兴奋神经 ， 增进食欲 ， 刺激血液循环和促进发汗的作用 。葱的辛辣气味有杀菌作用 ， 生吃大葱 ， 可促进消化 ， 消毒杀菌 ， 预防肠道传染病 。对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用 。葱还有抗过敏功效 ， 吃鱼过敏者 ， 可将洗净的大葱放入鱼腹中 ， 煮食或煎食 。食虾过敏者 ， 可将虾与大葱一起炒食 。
10.蒜
蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质 ， 还含有大蒜素和大蒜辣素等 ， 能消除积存在血管中的脂肪 ， 有助降低胆固醇和甘油三酯的含量 ， 对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用 。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少 ， 防止动脉硬化 ， 对预防心肌梗死也有一定效果 。大蒜还能溶解体内瘀血 ， 可预防有害物质在血管内壁积聚 ， 防止血栓形成 。
11.辣椒
辣椒含有蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐 。中医认为 ， 辣椒有温中散寒的作用 ， 对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用 ， 可祛除胃中寒湿 ， 制酸止痛 。辣椒中含有辣椒素 ， 可增加胃液分泌 ， 增进食欲 ， 帮助消化 ， 对某些细菌有明显的抑制作用 ， 如枯草杆菌等 。辣椒外用可使局部血管扩张 ， 促进血液循环 ， 对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用 。
12.酱油
酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等 。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质 ， 所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果 。炒菜适量放点酱油可增进铁质 ， 有利于造血系统 。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用 。酱油中含有300多种香气成分 ， 其中部分有抗癌功效 。
13.醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸 。醋除有调味作用外 ， 还有抑制、杀灭细菌的作用 。中医认为 ， 醋有散瘀、止血、解毒、杀虫作用 。醋还可用来减肥 ， 因含较多氨基酸 ， 可促进体内脂肪分解 ， 并加速糖类新陈代谢 ， 从而减肥 。将花生米浸泡于醋中 ， 7天后食用 ， 每日早晚各1次 ， 每次10粒 。长期食用 ， 可降低血压 ， 软化血管 ， 降低胆固醇 ， 有利于防止心脑血管病 。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用 。食醋和冰糖混合溶化后 ， 饭后服用1汤匙 ， 对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果 。食醋还有抗衰老功效 。醋中的氨基酸含量较高 ， 可有效抑制人体老化及预防老年疾病 ， 加速新陈代谢及抗衰老 。
14.糖
糖具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用 。运动中需要补充适量的糖分 ， 可以通过提高血糖水平 ， 增加供给能量 ， 节约肌糖原的损耗 ， 减少蛋白质和脂肪酸供能比例 ， 延缓疲劳发生 。砂糖水还可以刺激肠胃 ， 帮助消化 。
15.茴香
茴香作为辅料 ， 可以去腥增香 ， 尤其适合炖菜 。有去腥、促进食欲、祛痰、驱风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用 。另外 ， 还有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛 。
16.咖喱
烹调中加入咖喱可提辣、增香、去腥、和味 。有驱寒、健胃、祛痰 ， 增进食欲的作用 。
【八角芥末生姜 20种调味料竟有食疗功效！】17.桂皮
桂皮 ， 又名肉桂 ， 是最早被人类食用的香料之一 ， 香气馥郁 ， 可使肉类菜肴去腥解腻 ， 令人食欲大增 。桂皮富含食物纤维、铁、钙、锰、维生素C、维生素E等多种矿物质和微量元素 。其中的抗微生物物质还能辅助保存食物 ， 延缓食物变质速度 。桂皮还是一种中药 ， 其药用价值包括助消化、驱寒、止腹泻、驱除口气、缓解牙疼、降低胆固醇以及辅助治疗糖尿病 。西医研究发现 ， 其抗氧化效果也很出色 ， 而且桂皮的味道还能够提高注意力和记忆力 。
18.绿豆蔻
绿豆蔻是继番红花、香草豆之后 ， 第三昂贵的调料 ， 其味道细致柔和 ， 常被用来制作味道极佳的咖喱粉 。绿豆蔻被用来缓解口腔和喉咙炎症 ， 以及包括肺结核在内的胸腔炎症等 。
19.丁香丁香 ， 味芳香、辛辣有麻舌感 ， 主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的调味 。丁香是牙医的好朋友 ， 它能够缓解牙疼并能带来清新口气 ， 因此 ， 很多品牌的漱口水中都含有丁香 。用其漱口 ， 还可以预防感冒和咽喉肿痛 。
20.孜然
孜然 ， 又名小茴香 。口感独特 ， 富有油性 ， 气味芳香而浓烈 ， 磨成粉末或研碎后 ， 用于烹调牛、羊肉可去腥臊 ， 解油腻 ， 并能令肉质更加鲜美 。孜然是肠胃胀气、疝气和头疼的解药 。它还可以外敷在一些疼痛部位或伤口上 ， 起到阵痛消炎的作用 。
推荐阅读
- 女性冬季食疗养生
- 艾叶生姜煨鸡蛋的好处
- 如何去老年斑 生姜祛斑有效果
- 八角是大料吗 八角和大料一样吗
- 八角的营养价值和烹调注意事项
- 夏季生姜泡水喝有这12种好处
- 生姜种植要多久才发芽
- 自制蜂蜜生姜茶的方法技巧 自制蜂蜜生姜茶的方法
- 芥末白肚的做法，芥末白肚怎么做
- 八角枫的功效与作用