白斩鸡做法大全 白斩鸡做法有哪些
文章插图
1、做法一
食材:鸡肉、三黄鸡、葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒 。
把鸡洗干净切两半 ， 一次做一半就够了 ， 把半只鸡放到锅里, 然后加入适量的冷水 ， 先把鸡给焯下 ， 然后捞出来把锅和鸡冲洗干净 。冲洗好的鸡再次放入锅里 ， 加入适量的冷水 ， 水一定要没过鸡肉 ， 然后加入适量的料酒 ， 生姜和葱 ， 葱可以整棵打结放入 ， 然后盖上锅盖 ， 用小火慢慢煮 ， 大概煮半小时左右 ， 在煮的过程中记得准备一盆冰水 。等鸡煮熟后要小心翼翼的把鸡肉转移到已经准备好的冰水里 ， 不能破了鸡皮 ， 给鸡肉来个冰水浴 ， 这样能保证鸡皮的爽脆 ， 等鸡肉冷却后捞起来沥干 ， 然后在鸡肉表面涂上一层芝麻油 。制作酱汁 ， 把葱切成葱花 ， 生姜和大蒜剁碎,然后放到小碟子里 ， 加入适量的生抽、芝麻油和少许的白糖搅拌融化 ， 把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了 。
2、做法二
用料:油鸡半只3人料酒适量、姜1块、葱2段、 调料1碟 。
鸡清洗干净 ， 把鸡切开 ， 把鸡肚子里的东西全部清理干净 。清理干净后洗净 。对半切开 ， 锅中放入葱姜料酒煮开 ， 放入鸡块 。煮开后转小火焖煮1个小时 。把焖熟的鸡肉捞出 。放入冰水中浸泡至冷却 。再把鸡肉切开即可 。
3、做法三
用料:三黄鸡、姜片、料酒、酱油 。
【白斩鸡做法大全 白斩鸡做法有哪些】在小碗里倒入加适量的酱油 。将三黄鸡下入清水锅中 。接着 ， 搁入姜片 ， 加适量的料 酒 。煮开、煮上15-- -20分钟 。然后 ， 关火取出 。浸泡在冰水中1个小时 。最后 ， 将浸泡好的三黄鸡放在案板上斩开 。装入盘中 ， 蘸着酱油可以吃了 。
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