蒸鱼豉油可以当生抽用吗
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蒸鱼豉油可以当生抽用 。蒸鱼豉油和生抽都属于酱油，也都是烹饪时最常用到的调料品 。生抽是第一道酱油，因此颜色比较淡，呈红褐色，味道鲜美，口味较咸 。而蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分，颜色较深，带点甜味和酒味 。
蒸鱼豉油可以用捞拌汁代替可以 。做法如下:首先将葱丝姜丝少许花椒塞进处理干净的鲳鱼肚里，表面撒薄薄一层海盐，涂抹均匀 。
【蒸鱼豉油可以当生抽用，蒸鱼豉油可以用捞拌汁代替】 简单的腌制一个小时，将腌制好的鱼放入大盘里，（大盘以保证鱼身的出锅完美），大锅加水，加入少许料酒，根据鱼的大小蒸至15分钟左右，就可出锅 。
将鱼肚里的葱丝姜丝花椒全部取出，将鱼置入另一个干净的深盘中，倒入三勺海鲜捞汁，撒少许香葱段，另起锅倒入少许橄榄油，烧热后倒入鱼盘中，即可享受清爽滑嫩的海鲜捞汁版的蒸鲳鱼了 。
蒸鱼豉油可以代替老抽不能代替 。蒸鱼豉油和酱油都是日常调味料，不过，有些菜适合放酱油，有些菜却比较适合用蒸鱼豉油 。原因是：
1、蒸鱼豉油和酱油的原料不同
蒸鱼豉油的制作原料:水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂 。氨基酸态氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差异),以咸味为主,亦有鲜味、香味等 。
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酱油的制作原料:酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜 。酱油用的原料主要是植物性蛋白质和淀粉质 。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主 。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油 。
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2、蒸鱼豉油和酱油的用法不同
蒸鱼豉油:是专门蒸鱼用的,比一般的生抽味道要好 。
宴会酱油:并不表明它的等级,而是指在酱油中加入了多种鲜味剂,鲜度非常高,适合宴会场合烹饪使用 。
草菇酱油:由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成 。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品,但具有草菇的鲜美和营养价值;维生素b2酱油添加了维生素b2,可预防维生素b2缺乏症 。
海天蒸鱼豆豉油可以当酱油可以，蒸鱼豉油本身就是酱油 。酱油按照制作方法可以大致分为两类：一 是调和酱油，也叫生抽类酱油，如：味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、一品鲜，二是酿造酱油，也叫老抽类酱油如：红烧酱油、黄豆酱油、菇类酱油等 。蒸鱼豉油就是生抽酱油的一种，也是调味酱油 。
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