煎蛋为什么会粘锅
【煎蛋为什么会粘锅】
煎蛋会粘锅是因为锅不干净或者油放少了 。如果锅的表面很光滑 ， 或者油足够多 ， 蛋白接触不到锅子 ， 就不再粘锅了 。把鸡蛋打入锅内 ， 由于锅内的温度很高 ， 鸡蛋下锅属后若持续大火 ， 那鸡蛋很快会焦了 ， 可是蛋黄那样就不熟了 ， 所以这时要改小火 。一分钟后当蛋白有些凝固时 ， 往鸡蛋上洒上两勺热水 ， 马上盖上锅盖 。
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