拔丝白果的做法 怎么做拔丝白果


拔丝白果的做法 怎么做拔丝白果

文章插图
1、原料:鸡蛋 。
2、调料:盐、面粉、糖、淀粉 。
【拔丝白果的做法 怎么做拔丝白果】3、将鸡蛋五六只打散 。取锅倒入油,使锅身尽量面积贴满油 。再将油全部倒出,不留一点 。大火烧热锅 。
4、改小火后放入蛋液,摇动锅让蛋液布满全锅,越薄越好 。揭下蛋皮,翻个面 。重复此过程直到用完全部蛋液 。
5、将蛋皮改刀成平行四边形 。上浆(水淀粉),放入油锅,将蛋皮块炸脆,蓬起 。火不能太大,以妨糊 。炸好取出沥干油备用 。
6、取锅加少许油,或用倒出炸油的锅也可 。热后放入糖多一点才好,不停用铁铲搅动使糖融化,直至成为粘稠的汁,加入炸好蛋皮块,翻几下让其裹上糖装盘即成 。

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