文章插图
1、肉馅250克、糯米200克、马蹄3个、葱白一段、姜一小块、生粉一勺、鸡精一小勺、蛋清一个、盐少量、小葱适量 。
【做珍珠肉丸要哪些食材 珍珠肉丸子的制作方法和配料】2、珍珠丸子的做法：糯米洗干净后倒入清水浸泡两个小时 。马蹄莲切末,马蹄除了提鲜还能使圆子口感更加丰富，吃起来清爽不腻 。葱白切末 。姜切末 。容器内倒入肉馅丶马蹄末丶葱末丶姜末 。再加入适量的生粉丶一小勺鸡精，再加一个蛋清丶少量盐 。用筷子顺着一个方向搅打，中间还可以加点食用油，感觉肉馅发粘、上劲即可 。盖上保鲜膜，腌制40分钟入味 。好了，开始捏丸子啦 。蒸锅也可以打开加热了 。手心沾点水，取适量肉馅，在手心摔打几下后搓成肉丸 。然后放在沥干水分的糯米上滚一圈，均匀的沾上糯米粒 。水烧开后，放入肉丸 。摆放的时候可以多留些空隙，蒸的过程中会嘭起来一些 。盖上锅盖大火蒸20分钟 。蒸好啦~刚出锅的丸子虽然好吃，但一定要多忍会儿，否则容易烫伤口腔黏膜 。吃东西的时候以不烫为准，此时食物温度一般在36℃-37℃左右，与人体体温相近，撒点小葱装饰一下，现在可以开吃咯 。
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