牛肉干有点干怎么处理
【牛肉干有点干怎么处理】
首先要用温水将牛肉浸泡开 ， 然后切成小块或切片 ， 或煮或炒着吃 。不过经过风干的牛肉 ， 即使泡开了 ， 肉质还是比较老、硬 ， 适宜煮了吃或者煲汤 。可以先弄一块小的试试 ， 有了经验再弄大一点的 。
鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别 ， 具体方法：
1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色 ， 比猪肉的脂肪明显要少 。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味 ， 浓浓的肉香 ， 否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的 。
3、质感：牛肉的纤维长度较长 ， 肉质结构粗并紧凑 ， 而猪肉的纤维长度较短 ， 肉质结构细并松散 。
4、口感：食用牛肉时感到肉老 ， 食用猪肉时感到肉嫩 。
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