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1、看颜色：看一下它的色泽 。品质好的松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚 。新鲜松茸颜色主要为淡黄色或者米白色，但是如果松茸的颜色已经变黄或者变黑，那就说明这松茸其实已经变质了 。
2、闻气味：品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，因为松茸一直生长在无污染的原始生态森林之中，无污染的环境下，会让松茸有一种独特的清香，品质好的松茸香气十足，而闻起来没有香味的松茸相对次之 。鲜松茸在加工过程中，由于人为长时间浸泡，造成鲜松茸吸收过多水分，这样的松茸为泡水茸 。所以，在挑选的过程中，要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸，这才是优质的松茸 。
【从颜色上怎样挑选松蘑，从颜色上怎样挑选松蘑菌种】3、问产地：产地因素是决定松茸品质的重要条件 。不同的产地环境，有不同的光照、林地、土壤、海拔高度、生态环境因素，这些都会影响松茸的营养含量 。中国只有少数地方生长松茸，但各地松茸品质差异很大，价格相差也很多 。市场上流通的松茸主要是产自四川和云南，少数产自东北，西藏，贵州 。挑选的时候首先询问下是哪里产的松茸，在我国只有极少地方出产，其中云南省品质相对来说比较好 。
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