心形慕斯蛋糕的做法 你学到了吗
文章插图
1、首先准备好一个八寸的慕斯圈 ， 将其底部用保鲜膜包起来（如果保鲜膜跟慕斯圈吸不住 ， 可以在慕斯圈外表面用湿毛巾擦一次） 。
2、准备好消化饼干 ， 将其用擀面杖压碎 。
3、黄油先隔水加热融化成液体 ， 然后再倒入饼干碎中 ， 混合搅拌均匀（小胖做的时候弄错了 ， 黄油和饼干碎一起隔水加热 ， 非常不方便 ， 如果有微波炉的话 ， 黄油也可以直接微波炉加热融化） 。
4、将冷藏好的饼干碎在慕斯圈底部压实 ， 放入冰箱冷藏 。
5、将奶油奶酪中加入纯牛奶 ， 隔热搅拌均匀 。
6、在奶酪糊中加入幼砂糖和少许柠檬汁 ， 搅拌均匀（柠檬汁可以去腥味） 。
7、准备两个鸡蛋 ， 取蛋黄 ， 将其放入奶酪糊中搅拌均匀 。
8、提前将吉利丁片冷水泡软备用 。
9、泡软的吉利丁片水份沥干 ， 加入奶酪糊中 ， 快速搅拌均匀（吉利丁片加入奶油糊中时 ， 奶油糊的温度不能超过75度以上 ， 不然会影响吉利丁的凝固性） 。
【心形慕斯蛋糕的做法 你学到了吗】10、用打蛋器将淡奶油打发至出现纹路即可 。
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