松饼可以用高筋面粉吗
松饼可以用高筋面粉做 。因为高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右，蛋白质含量在11.5%以上 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。
【松饼可以用高筋面粉吗】此外，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，还可用于制作高成分的水果蛋糕 。
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