教你如何识别染色了的小米
当下有一些不法商贩为了掩盖陈小米或小米轻度发霉现象 ， 采用先将小米漂洗后 ， 加入姜黄粉及黄色色素的方法将其再加工 ， 对小米进行伪装 ， 使色暗的陈小米变得颜色鲜黄诱人 ， 如同当年的新小米 。对此 ， 鉴别方法如下：
（1）可取少量小米放于软白纸上 ， 用嘴哈气使其润湿 ， 然后用纸捻搓小米数次 ， 观察纸上是否有轻微的黄色 ， 如有黄色 ， 说明小米中染有黄色素 。
（2）可以用手拈几粒小米 ， 蘸点水在手心里搓一搓 ， 凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗 ， 手心残留有黄色 。
（3）用姜黄染色的小米 ， 淘米水发黄 ， 小米由黄转灰并有点发白 ， 煮成的小米粥米烂如泥 ， 汤清似水 ， 失去了小米原有的香味、风味、营养成分 ， 食用价值不大 。
【教你如何识别染色了的小米】
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