肉是什么
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低 。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失 。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要 。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质 。
【肉是什么】在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够 。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源 。
推荐阅读
- 已婚女人梦见羊是什么预兆
- 梦见放纵是什么意思 梦见放纵是什么预兆
- 多媒体是什么意思
- 短裙的英语怎么读 短裙的英语是什么
- 梦见被褥是什么意思 梦见被褥如何理解
- 梦见在山坡上捡硬币是什么意思 梦见在山坡上捡硬币有什么预兆
- 怎样练**肌肉效果好
- 辣椒油树脂是什么 辣椒油树脂的介绍
- 有使用公积金进行组合贷款的人吗，公积金组合贷款流程是什么？
- 王者荣耀里暴君是什么意思