文章插图
1、用料：四川腊肉（五花肉）200g、蒜苔一小把、盐少许、糖少许、食用油少量、老姜两片、料酒少量 。
2、腊肉洗净，在锅里加水、少许料酒和两片老姜煮20分钟 。
3、腊肉煮后捞出，放置5分钟稍许变凉后切薄片 。
4、蒜苔洗净，去除根部较老部位和尖部，均匀切成4cm左右长短 。
【怎样制作川味腊肉 川味腊肉怎么做好吃】5、平底锅烧热后放少许食用油在锅底，然后油热后放入腊肉煸炒顺便把多余的油爆出来，炒到腊肉的肥肉部分变透亮即可（否则太干），同时加少量白砂糖调味；炒好后腊肉盛出来，锅中如油太多，倒掉一点，然后放入洗净的蒜苔煸炒，加少许盐调味（腊肉本身很咸，所以炒蒜苔的时候盐放一点点就够了），断生后倒入炒好的腊肉，然后用铲子翻炒，待蒜苔颜色略有变黄盛出装盘即可 。
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