圣诞花环面包的做法 圣诞花环面包怎么做
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1、高筋面粉230g、低筋面粉20g、细砂糖32g、食盐3g、全蛋28g、水132克、黄油25g、酵母粉4克、黑葡萄干或者蔓越莓适量 。
【圣诞花环面包的做法 圣诞花环面包怎么做】2、所有食材除了黄油以外 ， 全部放入揉面盆（用小伍的厨师机） 。用1档揉到没有干粉 ， 换2档揉10分钟 。揉到面不粘手 ， 能拉出粗膜 。加入软化好的黄油块 ， 用1档揉1-2分钟 ， 换2档揉大概8-10分钟 。取一块面包 ， 能拉出薄膜（不是吐司面包 ， 不用揉到完全性 。）放入玻璃碗里 ， 盖上保鲜膜 ， 开始第一次发酵 。发到二倍大 ， 检查面团 。排气 ， 称重 。6等分 ， 揉圆 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发15-20分钟 。醒好之后 ， 取一块面团 ， 擀成图片中的形状 。翻过来 ， 下边用手指压薄 。卷起 。捏紧后面 。六个面团全部弄好 ， 再醒10分钟 。取一块面 ， 然后面条揉大概60cm长（硅胶垫一般都会有数字提示的 。）开始编辫子 。编好 ， 二头捏紧 ， 以免散开了 。放上蔓越莓 。开始二发 。（二发温度38度左右 ， 湿度是80%）大概发酵40-50分钟 。烤箱预热到180度 ， 用170度烤20分钟 。（中途要盖上锡纸 ， 以免上色太深了 。）烤好 ， 放凉 。
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