文章插图
1、月饼皮主要原料：面粉 ， 鸡蛋 ， 糖 ， 食品添加剂 ， 各种馅料 ， 添加剂 。
【月饼皮做法 月饼皮怎么做】2、大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算 ， 每公斤做12只月饼 。先将皮料调成面团 。制皮面团1.6公斤 ， 油酥面团0.775公斤 。将油酥包入皮料 ， 用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米) 。卷成圆形条条 ， 用刀切成10块 ， 再将小坯的两端 ， 沿切口处向里边折捏 ， 用手掌揿扁成薄饼形 ， 就可包馅 。要点：油酥包入皮内后 ， 用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄 ， 以免皮酥不均匀 ， 影响质量 。
3、小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法 。将皮料与油酥料各分成10小块 ， 将油酥逐一包入皮中 ， 用面杖压扁后卷折成团 ， 再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅 。
推荐阅读
- 家庭月饼的做法 家庭月饼怎么做法
- 高压锅炒板栗的做法 高压锅怎么炒板栗
- 白萝卜包子肉馅的做法 白萝卜包子肉馅怎么做
- 猴头菇做法 新鲜猴头菇的家常做法是什么
- 水煮兔的做法 水煮兔的做法介绍
- 木瓜鸡的做法 怎样做木瓜鸡
- 长寿面的做法过生日 长寿面怎么做
- 肉馅饼的做法怎么和面 怎么和面做馅饼
- 卸妆水可以天天用吗 卸妆水长期使用对皮肤好吗
- 家常清蒸大龙虾的做法 家常清蒸大龙虾怎么做