北豆腐和南豆腐的区别 北豆腐和南豆腐的介绍
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【北豆腐和南豆腐的区别 北豆腐和南豆腐的介绍】1、老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐 。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻 。
2、北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑 。南豆腐色泽白，非常嫩 。而北豆腐则相对发黄，比较老 。
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