文章插图
1、购买一些新鲜的茄子 ， 颜色越紫越好 ， 表皮光滑 ， 捏起来有弹性 ， 这样的比较新鲜 。用清水把茄子洗干净 ， 不要去皮 ， 把头尾切掉 ， 切成长条或圆片 ， 要厚一点 ， 不然一晒就没了 。
【怎样晒茄子干好吃 晒茄干的正确方法】2、准备一个盆 ， 放入茄子 ， 撒上一大勺食盐 ， 用手翻拌均匀 ， 腌制半小时 。可以去除茄子里多余的水分 ， 还能破坏氧化酶 ， 茄子就不会发黑了 。
3、腌出水分后 ， 用手轻轻挤干水分 ， 不要太使劲 ， 不然会损伤茄子 ， 就会变黑 。把茄子放进蒸笼里 ， 蒸锅里加水烧开 ， 放上蒸笼 ， 蒸5分钟即可 。
4、把茄子取出 ， 放在透气的网子或板子上 ， 或是簸箕、篦子上 ， 放在太阳下晒1~3天 ， 每半天翻动一下 ， 这样能快速晒干水分不容易坏 。
5、当茄子晒得很干 ， 掂起来非常轻时 ， 就可以收回来了 。要注意的是 ， 晚上不能把茄子放在外面 ， 有露水会打潮 ， 茄子干就容易发霉 。
6、用保鲜袋把茄子干装起来 ， 放在阴凉通风处保存即可 ， 一年都不会坏 。食用时用清水浸泡一两个小时即可 。可以炖肉、炒菜、做馅 ， 具有浓郁的茄子香味 ， 怎么做都好吃 。
推荐阅读
- 晒冬瓜干怎么切才是正确 冬瓜可以切片晒干吗
- 怎样挑选食用油好吃，怎么选好食用油
- 怎样挑选土鸭蛋好吃，土鸭蛋怎么吃才有营养价值
- 怎样挑选腐竹好吃又简单，腐竹怎么做才最好吃
- 怎么挑紫薯好吃 怎样挑选紫薯最好吃
- 牛油果怎样选才好吃 怎样挑选好吃的牛油果
- 玉米怎样挑选才好吃，挑选玉米的方法
- 天山雪莲怎样挑选才好吃，天山雪莲怎么吃才好吃
- 怎样挑选豆腐最好吃，家常豆腐选什么豆腐
- 海螃蟹什么样的好吃 怎样挑选海螃蟹好吃