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1、蒸十笼的水塔糕，一笼大概要二十分钟熟，要是十笼一起蒸也是二十分钟时间 。
2、水塔糕的做法：大米400克，糯米100克，酒酿300克、耐高糖酵母8克、白糖80克 。
3、将大米和糯米1斤提前一晚泡好，再磨成米浆，要干一些，类似糊状 。将酒酿用打浆机打成糊状 。把酵母用少许温水化开 。
4、这时可以将白糖、酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，逐步加入，边加边搅拌成米糊状 。如果太干可以加点温水，也不能太清了 。
5、这时就需要放到温暖的地方进行发酵了，温度在35度左右发酵，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，待到体积增加到2倍以上，有大量气孔，而且能闻到一股酸味，有香味说明发酵完成 。这时别再乱搅拌了，将容器不停的抖动，让气泡变得小而细腻些 。
【蒸十笼的水塔糕多久才会熟 水塔糕专用蒸笼】6、锅内烧水，水最好一次性加够，模具上面刷一层油以防粘连 。可以加入自己喜欢的辅料，芝麻、葡萄干、桂花等，大火蒸十分钟转中火五分钟，一般蒸上二十分钟就熟了，蒸熟后老远就能闻到水塔糕的味道，但还别着急开盖，再闷5分钟 。就能出锅吃了，不管是热的还是冷的味道都特别棒，很香甜 。
7、水塔糕是宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点 。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味 。
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