脂肪肝患者宜食用的食物-?谷物
谷物
1.绿豆
【功效】绿豆又名青小豆,性凉味甘,含有丰富的蛋白质、复合碳水化合物和膳食纤维,而脂肪含量较少 。绿豆中含有一种球蛋白和多糖成分,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐排出和降低小肠对胆固醇的吸收 。绿豆中的多糖成分,还能增强血清脂蛋白酶活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,达到降低血脂的作用 。
【适用范围】尤其适合脂肪肝伴有高血脂患者
【注意事项】①老人、病后体虚者不宜食用 。②服用其他药物期间食用绿豆应咨询医生 。③体质虚寒、肾阳虚、脾胃虚寒之人不宜食用 。④不宜与狗肉、榧子同食 。
2.燕麦
【功效】燕麦又名雀麦、野麦,含极丰富的亚油酸和丰富的皂苷素 , 可降低血清总胆固醇、甘油三酯 。
【适用范围】适合各类脂肪肝患者,尤其是糖尿病和肥胖性脂肪肝患者 。
【注意事项】①肠道敏感的人也不宜吃太多 , 以免引起胀气、胃痛或腹泻 。②皮肤过敏者不宜食用燕麦 。③不宜食用过多 。
3.玉米
【功效】玉米又叫玉蜀黍、苞谷、棒子,其营养十分丰富 。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、铁等矿物质 。除此之外,它还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素 。
玉米性味甘平,既可调中和胃,又能渗湿利水 。玉米油含亚油酸为60% , 还含有卵磷脂、维生素A、维生素E等,长期食用可降低胆固醇,软化血管,是心血管疾病、肥胖者的理想食品 。在人们生活水平日益提高,粮食加工越来越精细的今天,多食用一些玉米食品 , 就可以有效地防止“富贵病”的发生 。
【适用范围】所有脂肪肝患者 。
【注意事项】①食用时将玉米的胚尖吃进去 。②食用玉米为主食最好配合豆类食品,补充色氨酸 。③禁食发霉玉米 。
4.荞麦
【功效】荞麦也称花麦、玉麦 。荞麦所含的蛋白质不仅不低于大米和白面,而且其含有的人体(尤其儿童)不可缺少的两种必需氨基酸赖氨酸和精氨酸,含量还都超过米、面 。荞麦中油酸、亚油酸的含量很高 , 这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,而且也是前列腺素的重要组成部分 。同时,荞麦面中含有的维生素B1不比白面少,而维生素B和烟酸含量,则明显地高于白面 。荞麦面中还含有其他粮食中很少具有的芦丁成分 。烟酸和芦丁具有降低血脂和胆固醇以及保护血管的重要作用 , 是治疗心血管病的良药 。祖国医学认为,荞麦功能清热利湿,开胃宽肠,下气消积 。
【适用范围】适用于糖尿病性脂肪肝患者 。
【注意事项】①荞麦面含红色莹光素 , 部分人食之可发生对光敏感症(又名荞麦?。┗蚬粜云ぱ?。②荞麦不宜多食,否则会引起消化不良 。③肿瘤患者忌食 。④脾胃虚寒、消化功能不佳者不宜食用荞麦 。
5.红薯
【功效】红薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜等 。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效 。
红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素 , 可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基 , 阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强 。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者 。
【注意事项】①湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯 。②红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化 。③红薯不能与柿子同食 。容易造成胃部出血 。④烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒 , 不可食用 。
6.黄豆
【功效】现代医学研究表明,黄豆及黄豆制品均有降低血中胆固醇的作用 。如果用黄豆蛋白代替动物蛋白,可使血液中的胆固醇含量稳定在正常范围 。这是因为黄豆所含的脂肪酸为不饱和双烯脂肪酸及亚油酸,占所含脂肪的55%以上 。黄豆还含有大量的植物固醇,可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用 , 协同不饱和脂肪酸与体内胆固醇结合转变为液态 , 随尿排出体外,从而降低血中胆固醇的含量,有助于脂肪肝、原发性高血压、动脉粥样硬化症患者的康复 。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者,尤其是肥胖、妇女、糖尿病患者 。
【注意事项】①不宜多食 。②服用药物时吃黄豆要询问医生 。③食用不宜加热时间过长 。④不宜与猪血、蕨菜同食 。⑤有肾病、痛风、动脉硬化者不宜食用 。
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