多吃素与脂肪肝就无缘吗？
多吃素与脂肪肝就无缘吗？
不少人以为，既然摄入过多脂肪、肉类和糖类容易得脂肪肝，那么只要不吃肥肉、少吃油以及荤腥菜肴，而只吃素食，就不会得脂肪肝了 。实际上这是错误的认识 。
因为肝脏是人体的“化工厂”，具有多种功能 ， 如脂类的合成、运转和利用等 。摄入的食物中，不仅动物脂肪和植物油能转化为体内脂肪，而且植物蛋白质和淀粉（即碳水化合物）在肝脏内通过生化反应同样也可以转化为脂肪 ， 尤其是这些营养物质过剩，超过了代谢需要，就会变成脂肪贮存起来 。即使三餐全吃素，似乎不摄食脂肪了，但人体的肝脏照样要夜以继日地加工合成脂肪 。相反长期下去 ， 还会因为摄入蛋白质不足而影响身体健康 。所以，脂肪肝患者不必过分限制脂肪的饮食，但应注意脂肪的质量 。
适量摄入各类脂肪对人体的健康十分重要，但应限制热能摄入量，而不过分限制含脂肪的饮食，这样亦可使肝内脂肪消退 。脂肪肝患者应以低脂饮食为主，如花生油、豆油、菜籽油、玉米油、茶油、鱼油等，并做适当体育运动，不服食对肝脏有害的药物、酒类、食品等 ， 注意劳逸结合，身心愉快，这样才有利于脂肪肝的康复 。
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