春天肝气旺盛 ， 对脾胃的消化吸收功能影响大，所以春季要注意养肝 。绿色蔬菜是最好的春季食物，也是养肝的最好食物 。那么春季养肝吃什么好呢?今天小编给大家推荐十款蔬菜食谱，帮你保护肝脏，安然过春 。
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一：干贝芦笋 材料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克 。盐、香油、葱花 。
做法：芦笋去皮，切段 。文蛤吐沙 ， 洗净 ， 用沸水烫熟后去壳取肉备用 。锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，先放入干贝、芦笋拌炒 ， 再放入文蛤用大火略炒，加盐即可 。
推荐十大蔬菜食谱 春季养肝的最佳选择
二：鲫鱼汤 材料：鲫鱼500克 ， 陈皮10克，砂3克，荜拨10克装入纱布袋内 ， 调料、葱、姜等 。
做法：将纱布袋、葱姜放入鱼腹内，葱油将鱼略煎熟，加水煮沸待汤呈乳白色即可，分2-3次食用 。
三：韭菜炒鳝丝 材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克 。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末 。
【推荐春季养肝十大蔬菜食谱 春季养肝的最好的食谱大全】 做法：
1.熟黄鳝丝洗净后切段 。韭黄摘洗干净，切段 。
2.锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右 。
3.待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透 。加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可 。
四：绿豆丝瓜护肝汤 材料：绿豆，丝瓜，猪肝 ， 枸杞，鸡蛋 ， 调料：水淀粉，料酒，姜 ， 胡椒粉，香菜，精盐，香油
做法：
1.猪肝洗净切薄片 。
2.放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用 。
3.猪肝放入开水里煮熟捞出备用 。
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4.将绿豆洗净放入汤锅中加水适量 ， 盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟 ， 然后将绿豆沥出不用 。
5.丝瓜刮皮、洗净，
6.丝瓜切薄片，备用 。枸杞洗净备用 。
7.将绿豆水捞出，一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏 。
8.绿豆水与高汤的比例是2比1 。
9.倒入绿豆汤和高汤后烧开 。
五：当归炖鸡 材料：母鸡500克，当归6克 ， 姜一小块 。红枣8颗，枸杞子20粒 ， 百合一小把，盐少许，胡椒粉少许 。
做法：
1.将鸡肉辗成块状 。(如果是整鸡也可以，我用了半只) 。
2.当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破 。
3.鸡肉在开水中焯去血水 。
4.鸡块冲洗干净后放入锅内 ， 加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水) 。
5.倒入当归、红枣、百合等配料 。
6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味 。
六：菠菜粥 材料：菠菜250克 ， 粳米250克，食盐，味精各适量 。
做法：将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段;粳米放锅内 ， 加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成 。
七：五味子鲜贝 材料：五味子15克，枸杞子15克 ， 鲜干贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖1克 。
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做法：
1.干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下 。
2.五味子用清水洗净后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味 ， 但也可保留)，加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁 。
3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起 。
4.将五味子酱汁淋在干贝上 ， 或是直接蘸食皆可 。
八：菇炒山药 材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克 。
做法：
1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用 。同时将山药去皮切小片 ， 芹菜也切成相同大小 。
2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可 。
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九：鲜白茅根猪肝汤 材料：鲜白茅根100克、猪肝150克、生姜3片 。
做法：
1.鲜白茅根浸泡，洗净;猪肝漂洗净 ， 切为薄片，用生粉、生油、生抽各1小汤匙拌腌均匀片刻 。
2.在瓦煲内加入清水2000毫升(约8碗量)和鲜白茅根，武火煮沸后 ， 改为文火煲约20分钟，弃鲜白茅根，并把药液放入铁锅内，下姜片 。
3.再滚沸后下猪肝，滚至刚熟，调入适量食盐、少许油便可 。
十：当归杞子滚猪肝 材料：当归、杞子各10克，胡椒、红花、肉桂各1克(或可不用)，猪肝150克，生姜2片 。
做法：
1.各物分别洗净 ， 药材稍浸泡;猪肝切为薄片，用清水浸泡半小时 。
2.先把药材下瓦煲内，加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个小时 ， 弃药渣留药液，改武火下猪肝，滚至刚熟，下盐、油便可 。为2人用 。
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