爱吃什么东西竟让母女俩都患癌呢？在生活中 ， 我们会发现身边的胃癌患者越来越多了，那么，你知道导致致癌食物有哪些吗？胃癌吃什么好呢？癌症饮食要注意什么呢？下面我们一起来看看你所不知道饮食禁忌吧！>>>早餐千万别吃这一物当心患癌
胃癌的罪魁祸首是因为经常吃它，然而很多人都在吃！
20年前，家住河北的赵女士刚刚步入不惑之年，被确诊为胃癌晚期 ， 不治身亡;20年后，赵女士的女儿又被确诊为胃癌晚期，经了解发现，母女俩症状相同 ， 而且发病年龄和病理诊断都惊人地相似 。
后来专家们经过多方考证，排除地域、遗传等原因外发现赵女士家有这样一个不良的生活习惯：就是经常热剩饭吃 。起初，吃剩饭剩菜是因为生活拮据，后来就慢慢地养成了习惯 。
为什么常吃剩菜剩饭会罹患胃癌？
人们通常认为剩菜剩饭放冰箱里冷藏 ， 不会产生有害物质 。然而，剩菜剩饭经过一夜的盐渍，菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 ， 但却是健康的一大隐患 。亚硝酸盐进入胃内与胺结合就会产生一种叫做亚硝酸铵的致癌物质，在亚硝酸铵的长期作用下，得胃癌是迟早的事情 。
储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少 。
有些人认为冬天天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的 。将剩菜剩饭放进冰箱中 ， 虽然使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把食物放进冰箱就完全可以放心了，时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加 。
不吃剩菜剩饭就安全了？
不仅仅是剩菜剩饭，我们经常吃的火腿等加工肉类的用料中就含有大量的亚硝酸盐 。因为生肉中的肉毒杆菌会危害人体健康 ， 所以在肉类加工时，商家使用亚硝酸盐来抑制肉毒杆菌生长 。
另外，腌制、烧烤类食品中也含有大量的亚硝酸盐，因此 ， 这几类食品也要少吃 。
有研究发现，韩国的胃癌发病率较高，我国的胃癌发病率北方高于南方、农村高于城市，这其中很大一部分原因就是饮食中含亚硝酸盐的食物过量 。
那么 ， 吃什么可以预防胃癌呢？
大家或许听说过，在欧洲的地中海地区，那里的人们不仅患癌症的人很少，连心血管疾病的发生率都很低 。这与他们的饮食习惯有很大的关系，他们只吃新鲜的水果和蔬菜 ， 且多以生吃为主，即便是炒菜，也只放很少量的橄榄油 。因此 ， 我们平时也要尽量多吃一些新鲜的水果蔬菜来降低胃癌的发生 。
上班族胃癌吃什么好
大蒜
是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效 。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果 。
洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质 。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25% ， 患胃癌的致命率也低了30% 。
菌菇类
这类食物包括冬菇、香菇(香菇食品)、金针菇等以及木耳 。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效 。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高 。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质 。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙(钙食品)等都有防癌作用 ， 还能提高人体免疫力 。
【致癌食物 女子总爱吃它20年后竟患癌症】结语：通过上文的介绍，你知道常吃什么东西竟让母女俩都得胃癌了吗？在生活中，很多人都会吃剩菜剩饭，他们认为这是勤俭节约的表现，其实，这种行为会严重的影响健康，因此，大家要少吃点剩菜剩饭哦！
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