每餐桌子上都离不开几盘菜，而中国菜的烹调方式分为煎煮焖炸等，在带来味觉盛宴的同时一些烹调习惯还给健康带来了威胁，甚至比吃剩菜剩饭还不健康 。
油多不坏菜？
不管炒什么菜都放很多油，号称是油多不坏菜或好吃 。其实吃剩菜剩饭，最多的是食物中营养流失多 ， 而放菜里油多，营养不见得就多了 ， 但对健康不利是肯定的 。蔬菜吸油性强，油脂高，即使是素菜 ， 与吃肉类也没啥区别 。不利于减肥、降血脂、保护心血管 。
其实不管是蔬菜还是肉类，都提倡少放油，中国营养学会推荐给健康的成年人每人每天食用25-30克食用油，三高人群适量减少 。
放多种调味料
鸡精、酱油、味精、味增汤、耗油、辣鲜露、浓缩汤料、豆豉、鱼露等等 ， 这些调味料虽然让食物非常鲜美，但都含盐分，无形中增加了食盐量 。盐分摄入过度对胃黏膜、血液、骨骼、皮肤均有不良影响 。
营养专家建议每人每天食用6克左右的盐，其中包括各种途径所获得的盐分 。
先切菜后洗菜或后焯水
蔬菜中的维生素多以维生素B族、维生素C为主，主要是水溶性维生素 ， 切好的蔬菜再洗或焯水 ， 加重其中维生素、矿物质的流失，同时味道也会改变 。
正确做法是先洗菜再切，焯水时候尽量时间短，保持蔬菜的完整性 。
不刷锅便炒下一个菜
这几乎是家庭中的常态，其实看似干净的锅，其表面附着着油脂与食物残渣，再次加热炒菜时，这些物质便会烧焦 。糊掉的食物中容易存在致癌物质——苯并芘，虽然食用后不会马上致癌，但终究对健康不利 。
所以，为了健康还是刷干净锅吧！并且，糊掉的食物也影响味道 。
用剩下的油炒菜
油炸食物所剩下来的油舍不得丢弃 ， 便用来炒菜、炒饭等 。但是高温加热后的油脂 ， 不仅有糊掉的食物残渣，其中的丙二醛猛增，丙二醛对人体的细胞膜不利，同时影响酶的活性与加剧身体衰老 。
食用油最好使用一次，油炸食物所剩下的也应该丢弃 ， 同时也要少吃油炸食物 。
油冒烟了才炒菜
【这种炒菜方式不能学 比吃剩菜剩饭还不健康】每种食用油都有烟点 ， 冒烟了，说明加热温度太高，不仅其中营养物质流失，油脂还会分解，以及产生反式脂肪酸，对心血管不利 。
所以，炒菜时候，油温不必太高，同时为了不被油溅到，油和菜一起下锅，更安全 。
推荐阅读
- 这种深藏不露的长寿食物你家肯定有
- 苦杏仁中毒 中毒的四种急救方式
- 常喝这种水不得癌才怪 赶紧改了
- 胆囊结石 身体这种结石拖着不治竟会癌变
- 每天一勺这种粉胜过吃补药 效果让你意想不到
- 夜里总是睡不着 可食用这种食物
- 养生常识 鼾声不断加重竟与选用这种枕头有关
- 炒菜用味精还是鸡精 有啥区别吗
- 海带的功效 市场上看到这种海带千万别买回家
- 人工流产 女人这种事情并非越早越好